Пролетта е онова време в годината, когато не само природата се събужда. Събуждаме се и ние, за да прегърнем топлото слънце, магическите аромати на цъфналите дръвчета, емоциите и преживяванията, които новият сезон може да предложи. Пролетта е и времето, когато повечето хора започват специални детокс програми, за да пречистят тялото си, да го накарат да се събуди и да се подготвят за лятото. От време на време, обаче, всеки от нас има нужда от нещо сладичко, с което да зарадва душата си. Предлагаме ви три лесни, здравословни и свежи пролетни рецепти за десерти (а защо не и закуски), които се вписват във всеки пролетен детокс план. Опитайте ги!

ПУХКАВИ ВЕГАН ПАЛАЧИНКИ

Съставки:

за 4 порции

1 ч.ч. пресято брашно (ние използвахме бяло безглутеново брашно)
2 с. л. кокосова захар (препоръчваме да я пресеете през сито)
1 с.л. бакпулвер
½ ч. л. фина морска сол
1 ч.ч. веган мляко (240 мл; ние използвахме кокосово, но всяко друго ядково мляко върши работа)
1 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне:

В средно голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта, и разбъркайте. В друга по-малка купичка добавете млякото, оцета и ванилията, и разбъркайте, за да се комбинират добре. Изсипете течната смес в сухата и разбийте докато сместа стане гладка. Оставете сместа да почине 5 минути.

Изсипете около 1/2 чаша (65 гр.) от сместа в тиган с незалепващо покритие и печете на среден огън. Когато на повърхността на палачинката се появат балончета, значи е готова за обръщане. Сервирайте ги топли с кленов сироп, ядков тахан по избор и пресни нарязани плодове.

ВЕГАН ШОКОЛАДОВИ КОШНИЧКИ С ЛЕШНИКОВ ТАХАН

Съставки:

Шоколадов слой:

1 ч.ч. веган шоколадов чипс (или ситно нарязан веган шоколад)
1 с. л. разтопено кокосово масло

Лешников слой:

1/2 ч.ч. лешников тахан
1/4 ч.ч. кленов сироп
2 с.л. разтопено кокосово масло
Щипка фина морска сол

Начин на приготвяне:

Наредете хартиени подложки в гнездата на тава за мъфини. Ако използвате силиконова форма за мъжини, то хартиените подложки не са ви нужни.

Разтопете шоколада и кокосовото масло за 1 минута в микровълновата или на ниска температура на котлон, докато разбърквате постоянно. С помощта на лъжица изсипете достатъчно шоколад (около 1-2 чаени лъжички), за да покриете дъното на хартиената подложка. Поставете тавата във фризера за около 5-10 минути, за да може шоколадът да стегне. В друга купа добавете тахана, кленовия сироп, кокосовото масло и морската сол. Разбъркайте добре за да стане сместа лека и течна, лесна за изсипване. Извадете шоколадовата основа от фризера и изсипете тахановата смес равномерно върху всяко гнездо. Поставете обратно във фризера за 5-10 минути. Накрая изсипете останалия шоколад върху всяка чаша, като използвате достатъчно, за да покриете напълно тахановия слой. Поставете обратно във фризера за около 30 минути до един час. Извадете от фризера и съхранявайте в хладилник.

ВЕГАН БЕЗГЛУТЕНОВИ БАРЧЕТА С ЯБЪЛКИ И КРУШИ

Съставки:

Кръст:

3 ч.ч. супер фино бадемово брашно
1 ч.ч. едри овесени ядки (преоръчваме да изберете безглутенови)
1/4 ч.ч. + 2 с. л. кокосово масло на стайна температура (можете да замените с 1/4 ч.ч кокосово масло + 2 с.л краве масло на стайна температура, ако не държите десертът ви да е веган)
1/4 ч.ч. кленов сироп
1 ч. л. екстракт от ванилия
1/8 ч. л. фина морска сол
1 ч. л. канела
1/4 ч. л. смляно индийско орехче

Плодова плънка:

3 чаши пресни ябълки, обелени и нарязани на кубчета
3 чаши пресни круши, обелени и нарязани на кубчета
1/4 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок
2/3 ч.ч. кленов сироп
1 с. л. канела
1/8 ч. л. фина морска сол

Хрупкав топинг:

2/3 ч.ч. едри овесени ядки
3 с. л. кокосово масло, стайна температура
2 с. л. кокосова захар
1/4 чаша нарязани орехи

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175Сº и покрийте малка правоъгълна тавичка с хартия за печене.

Първо пригответе основата на десерта. Поставете всички съставки в голяма купа. Смесете добре и прехвърлете в тавата за печене. Изравнете добре с помощта на шпатула. Печете на 175Сº за 15-17 минути или до златисто кафяво.

Докато основата се пече, пригответе плодовия пълнеж. Поставете всички съставки за пълнежа в дълбок тиган със среден размер. След като заври, включете котлона на ниска температура и оставете да къкри за 10-15 минути или докато сместа се сгъсти, като разбърквате от време на време. Ако сместа се сгъстява трудно, добавете 1 до 2 супени лъжици царевично нишесте. Махнете тигана от котлона. Намачкайте ябълките и крушите с вилица или ги пасирайте леко, без да губите гъстотата и стабилната консистенция (пълнежът трябва да е комбинация от пюре и парченца плодове). Изсипете пълнежа върху бадемовата основа, като го разбределите равномерно. Оставете настрана.

Остана да приготвиете топинга. В средно-голяма купа добавете съставките за топинга и ги намачкайте с вилица, докато станат на трохи. Равномерно разпределете топинга върху плодовия пълнеж. Печете на 175Сº в продължение на 30-35 минути или до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10-15 минути. Охладете добре в хладилник преди нарязване и сервиране.

ТРИ ЛЕСНИ ВЕГАН ДЕСЕРТА, С КОИТО ДА ПОДСЛАДИТЕ ПРОЛЕТТА